O que são as fofas da Povoação?
As Fofas da Povoação são um doce típico da Vila da Povoação, na Ilha de São Miguel. As Fofas da Povoação possuem uma massa muito parecida com as do éclair, a sua massa leva erva-doce e é recheada com baunilha ou limão e muita manteiga, recebendo ainda, um cordão de chocolate para dar um toque especial por cima. Este doce pode ser encontrado na maioria dos cafés da Povoação.
História
O que se diz na Vila é que as Fofas da Povoação nasceram pelas mãos de fada de uma local chamada Dona Angelina (já falecida). Os mais antigos da Povoação garantem que o sabor original das fofas era o confecionado pelas mãos da Dona Angelina, que faleceu deixando a receita original do doce para a família.
Como fazer fofas da Povoação
Ingredientes
Para a Massa:
350gr de farinha sem fermento;
Para o Recheio:
3 colheres de sopa de Maizena (amido de milho);
2 colheres de sopa de essência de baunilha;
Para o creme:
1 colher de sopa de essência de baunilha;
2 colheres de sopa de cacau em pó ( opte por 70% a 100% de cacau em pó).
Preparação
1 - Num tacho acrescente a água, o leite, o sal, as sementes de erva-doce, a manteiga e o açúcar. Leve ao lume até levantar fervura. Depois acrescente a farinha peneirada ao restante dos ingredientes. Vá mexendo a massa ainda ao lume até que se desprenda do tacho.
2 - Quando a massa estiver pronta deixe-a arrefecer e acrescente os ovos separadamente, mexendo sempre após inserir cada ovo. Mexe-a bem até todos os ovos serem bem absorvidos e até que a massa tenha a consistência de um merengue encorpado.
3 - Unte um tabuleiro e polvilhe-o. A seguir coloque os montinhos do doce e leve a cozer em forno quente – aproximadamente 220º C.
4 - Quando as fofas estiverem douradas, tire-as do forno e recheie-as com o creme de baunilha ou limão e acrescente a trança de chocolate para dar o detalhe final.
Curiosidades
As Fofas da Povoação são normalmente confeccionadas na época do carnaval, mas é possível encontrá-la na Vila durante todo o ano. O doce está muito presente nas festas de Carnaval, principalmente porque durante o evento há muitas danças e brincadeiras, e durante a madrugada há uma refeição para recuperar as forças para continuar com a folia durante a madrugada. Nestas refeições é muito comum os participantes levarem as Fofas para alegria dos foliões.
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